|
|
Parelhoen In Romeinse Ovenpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mooie parelhoen,(liefst van het merk Loué)of een grote Loué kip
ca.15 sjalotjes
2 - 4 teentjes knoflook
grof zeezout, gemalen zwarte peper, kipkruiden
flinke scheut olijfolie
takjes rozemarijn
2 blaadjes salie
Om de Römertopf dicht te maken:
250 gr. bloem
water
Voorbereiding:
Vul de Römertopfschaal en het deksel met water en laat dat ca.15 min. intrekken. Het parelhoen of de kip met zout en peper inwrijven.
De sjalotjes en teentjes knoflook schillen en in een beetje olijfolie op een zacht vuur goudgeel bakken. (ca.15 min)
Maak van het meel met water een soepele deegbal. Het water beetje voor beetje toevoegen.
Rol die uit tot een lange rol.
Bereidingswijze:
Water uit schaal en deksel gieten, mag vochtig blijven.
Op de bodem een bedje van de takjes Rozemarijn leggen.Knip de blaadjes salie er overheen. Het parelhoen of de kip hierop leggen.De sjalotjes en knoflook erbij voegen.
Over het parelhoen of de kip nog wat kipkruiden strooien. Schenk ca.150 ml. olijfolie erover.
Leg nu de rol deeg op de rand van de schaal en druk het deksel er bovenop. Nu is alles goed afgesloten.
Zet de schaal in een niet voorverwarmde oven en zet de oven gedurende 20 min. op 200 gr. Daarna zet je de oven ca.45 min.op 180 gr.
De deegrand gaat er heel gemakkelijk af, soms even met een scherp mesje ertussen steken.
|
|
|